Wir haben der roestbar, unserer Wahl für den Lama’s Choice Kaffee im Oktober, den viele von euch bekommen haben, einige Fragen gestellt, um sie euch etwas näherzubringen. Weil wir dieses Mal selbst nicht vor Ort sein konnten, kommen auch die Bilder von der roestbar selbst.
Die Geschichte der Roestbar. Von der Idee bis 2020 – wie kams?
Die roestbar wurde 2003 von Sandra Götting und Mario Joka in Münster gegründet. Ausschlaggebend für ihre “Kaffeemacke” war eine Tasse äthiopischer Yirgacheffe: Die komplexen floralen und fruchtigen Noten machten die beiden neugierig auf Spezialitätenkaffee und seine Aromenvielfalt. Da es Anfang der 2000er Jahre keine Spezialitätenrösterei in Münster gab, fingen die beiden kurzerhand an, zu Hause in der Küche auf einem 100g Probenröster Kaffee zu rösten (mit diesem Röster rösten wir übrigens heute noch unsere Muster). Die Basis für eine eigene Kaffeerösterei war gelegt.
Im Oktober 2003 eröffnete dann die erste roestbar Filiale in der Nordstraße in Münsters Kreuzviertel, mit La Marzocco Espressomaschine, Probat Röster, selbstgebackenem Kuchen, selbstgebauten Möbeln und vielen verschieden Sorten Kaffee für die Münsteraner zum Genießen im Café oder für die Zubereitung zuhause – Sandra und Mario waren von nun an Kaffeeröster und Gastgeber. Wichtig waren von Beginn an: Qualität, Handwerk, Regionalität, Fairness und Begeisterung.
Das Konzept kam sehr gut an und so musste die Röstmaschine bald aus dem Café ausziehen, um mehr Platz für Gäste zu machen. Mittlerweile gibt es fünf individuelle roestbar Filialen in Münster, wir rösten auf einem UG 22 Röster, ergänzt wird das Konzept durch eine eigene Konditorei sowie eine Kaffeeschule, um unsere Baristi und alle Kaffee Interessierten zu schulen.

Definiert den Stil eures Kaffees in euren eigenen Worten
Geschmackliche Vielfalt, Qualität und Zugänglichkeit sind das Motto – wir wollen sowohl die verschiedene Geschmäcker der Menschen bedienen als auch die geschmackliche Vielfalt des Kaffees präsentieren. Aus diesem Grund haben wir ein relativ breit gefächertes Portfolio aus Single Origins und Blends, Röstgrad hell bis medium mit Kaffees von allen Kontinenten. Bei uns bekommt ihr sowohl einen 100% Robusta Espresso als auch heller geröstete Microlots, Sondereditionen, Competition Kaffees oder experimentell aufbereitete Kaffees. Wir wollen niemanden bevormunden, sondern den Kaffee finden, der zum ihm passt. Gekauft wird der Rohkaffee natürlich auf Basis der Qualität, wir verwenden ausschließlich Spezialitätenkaffee, für die die Produzenten fair entlohnt werden. Viele der Produzenten konnten wir mittlerweile persönlich kennenlernen und die langfristige Zusammenarbeit ist uns sehr wichtig.
Was ist die perfekte Tasse Kaffee für euch?
Eine Tasse, die mindestens den eigenen Erwartungen entspricht oder sogar noch positiv überrascht.

Welches Gefühl wollt ihr den Menschen durch euren Kaffee und eure Kaffeehäuser mitgeben?
Unsere Gäste sollen sich willkommen fühlen und in einem schönem Ambiente eine ausgezeichnete Tasse Kaffee und hochwertige Speisen aus regionalen Zutaten genießen können. Sie sollen das Gefühl haben, gerne wiederzukommen.
3 Deutsche Barista Meisterschaften, WBC Teilnahmen und viele andere hochdekorierte Titel schmücken die Roestbar und ihr Team. Hat sich durch die immer größer werdenden Auszeichnungen am Grundgedanken der Rösterei etwas verändert?
Die Grundgedanken sind eigentlich unverändert geblieben, aber durch die Meisterschaften haben wir als Team viel gelernt und es hat uns zusammengeschweißt. Ich denke wir haben uns dadurch fachlich und menschlich weiterentwickelt.
Euer Platz den ihr füllen könnt wie ihr wollt. Werdet los was ihr schon immer loswerden möchtet:
Love, peace & coffee

Wenn ihr nun Lust auf mehr bekommen habt, schaut gerne mal auf dem Instagram Feed der roestbar vorbei, besucht sie in einem ihrer Läden und sagt ihnen ggf. einen lieben Gruß von uns! Wir hoffen der Kaffee schmeckt euch und ihr seid auch das nächste Mal wieder dabei, wenn es Zeit ist für eine neue Runde Lama’s Choice!
Die nächste Rösterei steht bereits fest. Bestellt am besten bald!